El Pisco Acholado
- Aromas: Pecanas y azahar
- Sabores: Grosella madura y seca, plátano
- Maridaje recomendado: Chocolate semi-dulce
Entre las variedades de pisco, hay una que ha ido tomando
fuerza en los últimos años y hoy es para muchos el favorito para la preparación
de cócteles, nos referimos al noble pisco acholado. Acompáñanos a conocer más
sobre esta variedad de pisco, como qué es, con qué cepas se prepara, para queé
usarlo y dónde tomarlo.
El pisco acholado es una variedad de pisco que
ha sido elaborado con dos o más cepas de uva, lo que se conoce en el mundo de
las bebidas espirituosas como “blended” (“mezcla”), práctica con la que se elaboran
coñac, jereces y hasta whiskys en donde mezclan más de una malta.
El
pisco acholado suele mezclar la fuerza y sabor de los piscos denominados puros
y la fragancia y buqué de los piscos aromáticos. Las cepas para su elaboración,
literalmente pueden ser todas las que son usadas para la elaboración de pisco;
y dependerá de los fabricantes qué y cuántas cepas se utilizan.
Los entendidos
en coctelería y pisco, coinciden que el pisco acholado es perfecto para la elaboración
de diversos cócteles de pisco, sobre todo los más emblemáticos, que no son otros
que el pisco sour y el chilcano de pisco. Ya que para beberse solo se suele
optar los piscos elaborados de una sola cepa.
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